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Frix AIR SYSTEM NEMOX machine professionnel

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Prix catalogue:
3 782,00 €
Prix:
2 699,99 €
Économisez:
1 082,01 € (29%)

Description

FRIX-AIR by Nemox  Made in Italy 

.... pour "Frix" avec de l'imagination
mousses, sorbets, glaces, sauces, crèmes, soupes ....
Frix • Air est le plus récent idéal professionnel NEMOX machine pour préparer (ou ... "Frix") entrées, plats principaux, desserts. Vous obtenez des mousses, sorbets, glaces, sauces, crèmes, soupes, cocktails ...
Frix • air broie, mixe et mélange tous les ingrédients, frais ou surgelés, en préservant le goût naturel des aliments et intense, jusqu'à obtenir une texture veloutée, la température idéale de dégustation!

Améliore la capacité et l'imagination du praticien. Nous permet d'offrir un menu varié chaque jour et délicieux.

.... dans un format facile, amusant et rapide ....

  1. Avec Frix • l'air, vous pouvez travailler rapidement et facilement une grande variété d'aliments, qui peuvent être servis immédiatement ou utilisés pour créer les recettes les plus élaborées.
  2. Il suffit de brancher dans n'importe quel pré-distribués dans les ingrédients de plastique, comme souhaité, ou en suivant le livre de recette et couvrez avec le couvercle.
  3. Placer les récipients dans un congélateur ou de refroidissement rapide à une température de -20 ° C pour obtenir le gel de la préparation.
  4. Enfin, le travail de préparation max. 180 g. d'ingrédients. Pour "Frix" besoin de 1 ou 2 minutes, selon la vitesse choisie. Avec le bouton Démarrer le processus prend environ 2 minutes. Avec FAST, le processus clé prend environ 1 minute.
  5. Le résultat est incroyablement crémeuse et lisse: la température est idéale pour une utilisation ... et il améliore le goût!

.... utilisant le NEMOX puissant!
• Les joints d'étanchéité de silicone contenant et une pompe à air est fourni à une pression d'env. 2 bars.
• Le puissant Frix • air permet à haute vitesse de rotation de la lame en acier inoxydable.
• Deux des bras montrent lame tranchante peut tranches très fines moulin d'ingrédients congelés, les deux autres bras en forme d'aile d'avion, produisant un système dynamique qui crée, sous la pression, le mélange parfait de l'air et les ingrédients. Le résultat est crémeuse et veloutée.

Un système avancé et complexe de mécanique, électrique et électronique constamment surveiller et assurer l'exploitation sécuritaire de la machine.
Une réinitialisation du système facile permet de redémarrer la machine en cas d'erreur de l'opérateur.

Frix • l'air a aussi une fonction de rinçage de la lame afin de gagner du temps entre les préparations compatibles.

  ... Y compris les 5 récipients unidoses ...

Les aliments doivent être placés dans des conteneurs appropriés. Les contenants à dose unique, faite de matériaux spéciaux, peuvent être introduits directement dans le micro-ondes et au lave-vaisselle. L'utilisation de récipients unidoses Frix • l'air a plusieurs avantages: un maximum d'hygiène, le traitement garantit que toute la partie de la chaîne du froid n'est jamais interrompue. La petite taille des conteneurs permet également une congélation très rapide, prennent peu de place et sont empilables. La disponibilité immédiate de préparations nombreuses et diverses. La disponibilité des conteneurs de différentes couleurs en conformité avec les normes HACCP permet la détection et la séparation facile des différentes préparations. Le potentiel pour une utilisation au micro-ondes pour gagner du temps et assurer un confort maximum. Merci à la création d'un des récipients en plastique spéciale au lave-vaisselle.

INCLUS: 5 récipients avec couvercles, deux conteneurs en acier inoxydable, lames en acier inoxydable 2, 2 joints, 1 fouet la lame, outil démonte lame.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES  
Alimentation
220-240V 50Hz
Une phase de 120V 60 Hz
Puissance maximale:
600 W
Vitesse de rotation:
2000 rpm
La pression d'air:
0,5 bar
Le volume de conteneurs
300 cc
Ingrédients Capacité max
150 cc
Dimensions du boîtier
mm. 72 x 95 (h)
Dimensions de la machine
mm 205x330x495h
Poids de la machine
Kg 21  46 lb
 
VIDEO
 
 
L'Air Frix est en fait un appareil polyvalent qui vous permet d'interpréter et réinterpréter les recettes traditionnelles et les histoires que ceux cousine de manière significative réduire le temps de les compléter.
Les cuisiniers peuvent préparer avec cet appareil, dans le temps mort, à huis-clos des préparations et les fondations qui «servent» le pot sur la table prête en 5 minutes.
L'adoption "de cette nouvelle façon de cuisiner permet, en fait, tous les propriétaires de restaurant pour acquérir un vaste menu original et cuit dans une souple et facile, économique et.
Le maximum de résultats avec un minimum d'effort et surtout sans aucun déchet. 
 
 
BRUSCHETTA
INGRÉDIENTS:
Pain toscan grillé
400g de tomates cerises
20gr de basilic
Ail au goût
Sel au goût
Poivre au goût
Huile d'olive vierge extra 80g

Mélanger les tomates, le basilic, l'ail, ajouter un peu d'huile d'olive et assaisonner au goût.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Servir sur des tranches de pain toscan grillé.

Truc du chef Andrea Galli.

 
Squid farci de homard et citron confit
INGRÉDIENTS:
Pour les poissons de remplissage:
500 grammes de chair de homard
La crème 50g
4 citron confit
Sel
Le poivre
Pour les citrons confits:
4 citrons,
1l d'eau
350g de sucre
graines de fenouil
cannelle
anis étoilé
4 10cm calmars frais

Combinez les citrons, eau, sucre, graines de fenouil, l'anis étoilé de cannelle et «dans une casserole, faire cuire l'ensemble à feu moyen pendant environ une heure.
3 Remplir les verres avec la chair de homard AIR-Frix, la crème, le sel et le poivre.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C.
Tout ce Frix et ajouter le zeste haché d'un citron.
Farcir les calamars, envelopper dans du papier et faire cuire dans un four à vapeur jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 75 ° C.
Une fois cuites coupez les calmars, placer le pot sur un lit d'écorce de citron confit coupé en julienne, en finir avec un filet d'huile d'olive.

Astuce du chef Paul Antuofermo.

 
Pois chiche
INGRÉDIENTS:
Pois chiches 450gr cuites et décortiquées
20g d'échalotes
bacon
20g de beurre
40cl de bouillon de légumes
le sel
poivre blanc

- Hacher l'échalote
- Vous faire transpirer le bacon et les échalotes dans le beurre
- Cool
- Ajouter les pois chiches
- Mélanger les ingrédients du bouillon et de remplir les récipients.
Congeler à -20 ° C, puis Frix.
Préparation de pois chiches
- Diluer le concentré à ébullition avec le bouillon
- Déposer sur la plaque et garnir avec les crevettes à la vapeur avec du vinaigre balsamique.

Truc du chef du personnel NEMOX.

 
Crème de menthe GENDARMERIE
INGRÉDIENTS:
300gr de lait
La crème 60g
Sirop de menthe 40g
1 cuillère à café de blanc d'oeuf

Mélanger les ingrédients ensemble et mettre dans des verres.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Particulièrement recommandé:
- En accompagnement d'un gâteau au chocolat chaud
- Désaltérant lors de l'ajout Frixa de vodka et secs crème au chocolat blanc.

Astuce du chef Paul Bertolotti.

 
Soupe de pois cassés
INGRÉDIENTS:
Petits pois 450gr
20g d'échalotes
L'ail 4g
bacon
20g de beurre
40cl de bouillon de légumes
le sel
poivre blanc

- Hacher les échalotes et l'ail
- Vous faire transpirer le bacon, les échalotes et beurre à l'ail
- Cool
- Incorporer le mélange aux petits pois
- Remplir avec le mélange et le bouillon
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Préparation des petits pois à la crème
- Porter à ébullition avec le bouillon en poudre concentrée
- Déposer sur la plaque et garnir.

Truc du chef du personnel NEMOX.

 
Cuba Libre
INGRÉDIENTS:
Rhum brun
Coke
Tranche de citron

Verser les verres de cola dans
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Au moment de l'utilisation Frix et versez la gadoue dans un verre, ajoutez le rhum brun et servir avec une tranche de citron.

Truc du chef Andrea Galli.

 
FARCIES Coregone (raviolis)
INGRÉDIENTS:
300gr. Filet de corégone
coupé en cubes
150gr. Crème
2 branches de ciboulette
½ échalote hachée
30gr. Moule à pain râpé
1 blanc d'œuf

Mélanger tous les ingrédients dans un bol puis remplir le verre et faire congelé à -18 ° C.
Frix tous.
Excellent pour le remplissage des raviolis.

Truc du chef Zane Rudolph.

 
FLAN AU CHOCOLAT SORBET et potiron AMARETTO
INGRÉDIENTS:
Pour le flan au chocolat:
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
150g de sucre
De farine 20g
90g de beurre
100g de chocolat à 70%
Pour la citrouille sorbet:
150g de citrouille fraîche
100g de sucre
2500g d'eau
1,5 dl de liqueur d'amaretto

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain d'eau dans des récipients séparés dans le temps dans un bol, mélanger les oeufs entiers, les jaunes et le sucre, en essayant de remuer le mélange aussi peu que possible.
Ajouter le chocolat en remuant, puis la farine puis le beurre fondu. Beurrer et fariner les moules et cuire au four à 180 ° C pendant 13-15 minutes.
Couper le potiron en petits morceaux, les mettre à cuire dans une casserole avec le sucre et l'eau. Lorsque la cuisson est terminée ajouter l'Amaretto, et mettre le mélange dans les tasses Frix-AIR.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Placer la tarte sur la plaque à votre propre plaisir et son sorbet Frix juste avant de servir.

Astuce du chef Paul Antuofermo.

 
Crème glacée ou Bagoss asiago ou de fromage parmesan
INGRÉDIENTS:
De lait 220g
La crème 80g
150g de fromage râpé de votre choix
50g yogourt faible en gras
¼ oeuf semimontato

Faire fondre le fromage avec le lait et la crème, et quand froide, ajoutez le yaourt et les blancs d'oeufs.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Recommandé comme un accompagnement pour un risotto au safran pour la rendre fraîche et savoureuse
Avec les artichauts et brioche toastée
Avec chaude tomates séchées au soleil et les bâtonnets de pain d'origan.

Astuce du chef Paul Bertolotti.

 
Crème glacée au chocolat
INGRÉDIENTS:
240gr. Lait
170gr. Crème de la centrale
15gr. Le chocolat noir (jetons)
10gr. Cacao en poudre
2Tuorli oeuf
80gr. Sucre

Porter le lait à ébullition et ajouter les autres ingrédients.
Cuire au four à 84 ° C sans bouillir. Une fois refroidi, couper et remplir trois casseroles à -20 ° C à cœur.
Frix deuxième besoin.
Servir avec la sauce et les kakis gousses de cacao et de cannelle.

Truc du chef Carlo Bresciani.

 
Glace pistache
INGRÉDIENTS:
50gr. Pistaches
Egg 2 rouges de l '
90gr. Sucre
300g de lait
½ sac de vanille

Faire bouillir le lait et la vanille, mélanger les pistaches en poudre et laissez reposer pendant 20 minutes.
Préparer la crème, battre les œufs et le sucre puis ajouter le lait et porter le mélange à feu doux pendant environ 2 minutes.
Verser le mélange et les verres, faire baisser la température et du gel.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Frix et servir avec des fruits frais et séchés.

Truc du chef Roberto albanais.

 
Nougat glacé
INGRÉDIENTS:
2 jaunes d'oeufs
100gr. Sucre
60gr. Nougat
1 sachet de vanille
300gr de lait

Chauffer le lait avec la vanille.
Monter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que doux crémeux, ajouter le lait chaud et de tout mettre sur feu doux jusqu'à une crème épaisse. (82 °)
Laisser refroidir légèrement et ajouter le nougat en poudre.
Abattre la température. Verser dans des coupes et du gel.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Servir avec de petites tranches de gâteau ou de nougat Bossola avec une pincée de terre.

Truc du chef Roberto albanais.

 
Glace au gingembre
INGRÉDIENTS:
De lait 300g
La crème 90g
4 jaunes d'œufs
50g de sucre
15g de miel d'orange
5g de gingembre frais

Porter le lait avec le gingembre hachés à 80 ° C, l'ajustement des jaunes d'œufs avec le sucre et le miel, en remuant bien à combiner les deux composés avec le fouet et à froid, ajouter la crème.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Il va bien avec un accueil chaleureux de pomme et aux raisins secs
Excellente crème glacée dans des tasses de crème à la sauce au caramel et noix croquantes.

Astuce du chef Paul Bertolotti.

 
ICE CREAM AVEC POIS seiches
INGRÉDIENTS:
150g de pois;
Huile 50g
Bouillon de légumes 250g
Le lait 50g
Sel au goût

Ingrédients pour la seiche:
Seiche
Ail
Huile
Sel
Le poivre
Sauce tomate

Cuire les petits pois dans de l'eau salée et remuer pour mélanger tous les autres ingrédients et mettre dans de petits verres de Frix air.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Frix au ragoût et servir avec la seiche et la polenta blanche.

Truc du chef Andrea Galli.

 
GIN TONIC
INGRÉDIENTS:
Tonique
Gin
Tranche de citron

Verser dans toniques tasses d'eau, le gel
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Au moment de l'utilisation Frix et versez la gadoue dans un verre, ajouter le gin et le servir avec une tranche de citron.

Truc du chef Andrea Galli.

 
CAFÉ IRLANDAIS
INGRÉDIENTS:
Café
Whisky
Crème semi-portée
De sucre en poudre

Verser l'espresso dans des verres à shooter.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Au moment de l'utiliser avec le Whiski Frix mis dans des verres et garnir de crème fouettée et le sucre glace.

Truc du chef Andrea Galli.

 
MOUSSE BAIES et vinaigre balsamique
INGRÉDIENTS:
140gr. Crème fouettée
100gr. Bleuets
50gr. Groseille
60gr. Framboises
40gr. Yogourt
40gr. Vin rouge
40gr. Le sirop
20gr. Vinaigre Balsamique
30gr. Albumen
4g. Ichtyocolle
Cannelle au goût
Goût de genièvre

Mélanger le sirop de baies avec du vinaigre, du yogourt et balsamique et tamis. Fouetter la crème. Ramollir et de dissoudre la colle dans le vin rouge avec du poisson. Fouetter les blancs d'œuf. Mélanger tous les ingrédients préparés et ajoutez une pincée de cannelle et de baies de genièvre écrasées et mettre dans des verres.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Idéal pour servir de gibier grillées servies dans des tasses de pommes de terre.

Truc du chef Roberto albanais.

 
Mousse au fromage (pour les croûtons)
INGRÉDIENTS:
Utilisez le fromage de chèvre frais ou robioline
fromage parmesan râpé
ciboulette ou autres herbes, etc.

Mélanger le disque en utilisant le mélangeur approprié (crème monté) en plastique: le fromage à la crème aromatisé.
Pas besoin de gel.
Pour accompagner des bâtonnets de pain crostini ou des craquelins pour un apéritif ou une entrée n'est pas trop "occupé".

Truc du chef Zane Rudolph.

 
Mousse au citron - DESSERT
INGRÉDIENTS:
170gr. Jus de citron
20gr. Sucre
10gr. Les feuilles de gélatine
300gr. Crème fraîche
2 gouttes de colorant jaune
80gr de meringue italienne
(Blanc d'œuf 10g de sucre glace 25gr .. 40g. 20g de sucre en poudre. Eau)

Préparer la meringue italienne
En attendant Bastardella mettre dans le jus de citron avec le sucre, ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide fait ensuite dissous dans un peu de citron réchauffé les deux gouttes de colorant, puis ajoutez la meringue italienne et enfin la crème monté (vous devriez le faire en soutenant un container de glace Bastardella).
Diviser la masse obtenue dans des verres
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Frix et accompagner la mousse de fraises fraîches à servir le verre entier.

Truc du chef Roberto albanais.

 
MOUSSE DE SAUMON
INGRÉDIENTS:
80g de saumon fumé
Filets de sole 120g
80gr entre la bande dessinée
20g de vin blanc
100gr de lait
La crème 50g
2 cuillères à soupe de yogourt
le poivre et les épices
De beurre 10g
¼ échalotes hachées

Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le poisson coupé en petits morceaux et faire dorer Ajouter le vin et le comique et cuire 3 minutes à froid ajouter les autres ingrédients.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Si vous voulez une onctueuse mousse au Frix 2 fois et ajouter 1 cuillère à soupe de lait après le Frix premier.
Recommandé pour les croûtons
En apéritif jumelé avec une sauce faite avec du yogourt et l'aneth pain grillé toscan.

Astuce du chef Paul Bertolotti.

 
Mousse de thon
INGRÉDIENTS:
240gr. Le thon en conserve
50gr. Le vin blanc
50gr. BD
60gr. Crème
60gr. Lait
2 tranches de pain
1gr. Ichtyocolle
10gr. Albumen
Ail propres
Arômes

Brown le thon avec de l'ail et les épices dans un peu d'huile, saupoudrer avec du vin blanc et laisser évaporer, ajouter la bande dessinée, le lait et la gélatine ramollie et bien mélanger au fouet. Ajouter le pain est enregistrée et fait en petits cubes. Fouetter la crème et les blancs d'œufs et ajouter au mélange. Mettez dans de petits verres.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Si Frix nécessaires à deux reprises alors former les boulettes et servir.
Excellent comme un starter avec salade et croûtons habillé avec huile vierge extra d'olive, câpres et cerise lacrimella tomates.

Truc du chef Roberto albanais.

 
AIL MOUSSE
INGRÉDIENTS:
300gr. Ail propres
100gr.Panna
4 tranches de pain de mie
1 blanc d'œuf
20gr. Le sirop
2gr. Ichtyocolle
Ginger au goût
Sel au goût
Poivre au goût
Lait pour le trempage de l'ail au goût

Mettez l'ail à tremper dans le lait pendant au moins 12 heures changer le lait au moins 3 fois (enlever la gousse d'ail graines), faire cuire l'ail dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit brûlée, puis passer au tamis et laisser refroidir, ajouter la casserole sauvé et fait des cubes de longe, la saison gélatine ramollie et dissous dans le sirop, les blancs d'œufs et la crème, avec sapore.Mettere dans des verres.
Congeler dans des petits verres à -20 ° C, puis Frix.
Idéal avec de la soupe de poissons ou viandes grillées.

Truc du chef Roberto albanais.

 
ARTICHAUT ET MOUSSE DE CREVETTES - entrée froide
INGRÉDIENTS:
125gr. Artichauts
80gr. Crevettes
25gr. Le pain blanc
75gr. Lait
125gr. Crème
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cl. Jus de citron
Sel au goût
Poivre au goût
Vin blanc au goût
3 cuillères à soupe d'eau de cuisson
25gr. L'huile d'olive

Faire bouillir les artichauts, puis couper en tranches et les crevettes et artichauts frire dans une poêle avec l'huile d'olive, les échalotes et l'ail. Saler et poivrer, ajouter le vin blanc.
Laissez refroidir et passer au mélangeur avec tous les autres ingrédients, ajouter l'eau de cuisson et corrige

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