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Descripción
Frix Air es un dispositivo multifuncional que le permite interpretar y reinterpretar las recetas tradicionales y las historias que los cousine acortando significativamente el tiempo para completarlas. Los chefs pueden preparar con esta unidad, en el tiempo muerto, a puerta cerrada los preparativos y las bases que "servir" la olla sobre la mesa listo en 5 minutos. La adopción 'de esta nueva forma de cocinar permite, de hecho, todos los propietarios de restaurantes de adquirir un menú amplio y original cocina en un flexible y fácil, económica y. Los resultados con el mínimo esfuerzo y, sobre todo, sin ningún tipo de residuos. |
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BRUSCHETTA | |
INGREDIENTES: Pan toscano a la parrilla 400 g de tomates cherry 20gr de albahaca Ajo al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto Extra virgen de oliva 80g Mezcle los tomates, la albahaca, el ajo, agregar un poco de aceite de oliva y sazone al gusto. Sugerencia del chef Andrea Galli. |
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Calamar relleno con langosta y el limón confitado | |
INGREDIENTES: Para el pescado relleno: 500 gramos de carne de la langosta Crema 50g Confitadas de limón 4 Sal Pimienta Para los limones preservados: 4 limones, 1 litro de agua 350 g de azúcar semillas de hinojo canela anís estrellado 4 de 10 cm de calamares frescos Combine los limones, agua, azúcar, semillas de hinojo, anís y canela "estrella en una cacerola, cocine a fuego medio durante todo alrededor de una hora. Sugerencia del chef Pablo Antuofermo. |
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Garbanzo | |
INGREDIENTES: 450gr de garbanzos cocidos y pelados Chalotas 20g tocino Manteca 20 g 40cl de caldo de verduras sal de pimienta blanca - Picar la chalota Sugerencia del chef NEMOX personal. |
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MINT MONTADO CREMA | |
INGREDIENTES: 300gr de leche 60 g de crema 40 g de sirope de menta 1 cucharadita de clara de huevo Mezcle los ingredientes y poner en copas. Sugerencia del chef Pablo Bertolotti. |
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Sopa de chícharo | |
INGREDIENTES: Guisantes 450gr Chalotas 20g 4 g de ajo tocino Manteca 20 g 40cl de caldo de verduras sal de pimienta blanca - Picar las chalotas y el ajo Sugerencia del chef NEMOX personal. |
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CUBA LIBRE | |
INGREDIENTES: Ron oscuro Coque Rodaja de limón Verter la cola en vasos Sugerencia del chef Andrea Galli. |
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RELLENO COREGONE (raviolis) | |
INGREDIENTES: 300gr. Filete de pescado blanco cortado en cubos 150gr. Crema 2 cebolletas ½ chalota picada 30gr. Un molde para pan rallado 1 clara de huevo Mezcle todos los ingredientes en un bol luego llenar el vaso y hacer congeladas a -18 ° C. Sugerencia del Chef Zane Rudolph. |
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Flan con chocolate y amaretto SORBETE DE CALABAZA | |
INGREDIENTES: Para el flan de chocolate: 3 huevos 2 yemas de huevo 150 g de azúcar De harina 20 g 90 g de mantequilla 100 g de chocolate 70% Para el sorbete de calabaza: 150 g de calabaza fresca 100 g de azúcar 2500 g de agua 1,5 dl de licor de amaretto Derretir el chocolate y la mantequilla en un baño de agua en recipientes separados, mientras tanto, en un recipiente hondo, mezcle los huevos enteros, las yemas y el azúcar, tratando de agitar la mezcla tan poco como sea posible. Sugerencia del chef Pablo Antuofermo. |
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Helado o Bagoss asiago o queso parmesano | |
INGREDIENTES: 220 g de leche Crema de 80 g 150 g de queso rallado de su elección 50 g de yogur bajo en grasa ¼ de huevo semimontato Derretir el queso con la leche y la nata, y cuando está frío agregue el yogur y la clara de huevo. Sugerencia del chef Pablo Bertolotti. |
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Helado de chocolate | |
INGREDIENTES: 240gr. Leche 170gr. Flor y nata de la central 15gr. El chocolate negro (chips) 10gr. Cacao en polvo 2Tuorli huevo 80gr. Azúcar Lleve la leche a hervir y añadir los demás ingredientes. Sugerencia del chef Carlo Bresciani. |
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Helado de pistacho | |
INGREDIENTES: 50gr. Pistachos 2 rojas 's de huevo 90gr. Azúcar 300 g de leche ½ bolsa de vainilla La leche hierva y la vainilla, mezcle el polvo de pistachos y deje reposar durante 20 minutos. Sugerencia del chef Roberto albanesa. |
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Helado de Turrón | |
INGREDIENTES: 2 yemas de huevo 100gr. Azúcar 60gr. Turrón 1 sobre de vainilla 300gr de leche Calentar la leche con la vainilla. Sugerencia del chef Roberto albanesa. |
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GINGER HELADO | |
INGREDIENTES: Leche 300g Crema 90g 4 yemas de huevo 50g de azúcar 15 g de miel de naranja 5 g de jengibre fresco Haga hervir la leche con el jengibre picado a 80 ° C, ajuste las yemas con el azúcar y la miel, revolviendo bien para combinar los dos compuestos con el látigo y cuando está frío se añade la nata. Sugerencia del chef Pablo Bertolotti. |
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HELADO CON GUISANTES sepia | |
INGREDIENTES: 150 g de guisantes; 50g de aceite 250 g de caldo de verduras Leche 50g Sal al gusto Ingredientes para sepia: Calamar Ajo Aceite Sal Pimienta Salsa de tomate Cocine las arvejas en agua con sal y revuelva para mezclar todos los ingredientes y poner en vasos pequeños de Frix aire. Sugerencia del chef Andrea Galli. |
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GIN TONIC | |
INGREDIENTES: Tónico Ginebra Rodaja de limón Vierta la mezcla en tazas de agua tónica, la congelación Sugerencia del chef Andrea Galli. |
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Café irlandés | |
INGREDIENTES: Café Whisky Crema semi-montada Azúcar en polvo Vierta el café en vasos de chupito. Sugerencia del chef Andrea Galli. |
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BAYAS MOUSSE y vinagre balsámico | |
INGREDIENTES: 140gr. Crema batida 100gr. Arándanos 50gr. Grosella 60gr. Frambuesas 40 gr. Yogur 40 gr. Vino tinto 40 gr. Jarabe 20gr. Vinagre Balsámico 30gr. Albúmina 4g. Cola de pescado Canela al gusto Juniper gusto Mezcla las fresas con vinagre de miel, yogurt y balsámico y el tamiz. Batir la crema. Ablandar y disolver el pegamento en el vino tinto con pescado. Batir la clara de huevo. Mezcle todos los ingredientes preparados y añadir una pizca de canela y las bayas de enebro trituradas y poner en copas. Sugerencia del chef Roberto albanesa. |
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Mousse de queso (para picatostes) | |
INGREDIENTES: Use queso de cabra fresco o robioline de queso parmesano rallado cebolletas y otras hierbas, etc. Disco mezcla con la batidora adecuada (crema hay) de plástico: el queso crema con sabor. Sugerencia del Chef Zane Rudolph. |
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Mousse de limón - POSTRE | |
INGREDIENTES: 170gr. Zumo de limón 20gr. Azúcar 10gr. Hojas de gelatina 300gr. Crema fresca 2 gotas de colorante amarillo 80gr merengue italiano (Clara de huevo 10 g azúcar glass 25 gr .. 40g. 20g de azúcar en polvo. Agua) Preparar merengue italiano Sugerencia del chef Roberto albanesa. |
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SALMON MOUSSE | |
INGREDIENTES: 80 g de salmón ahumado Sole filetes 120g 80gr entre comics 20 g de vino blanco 100 gr de leche Crema 50g 2 cucharadas de yogur pimienta y especias De mantequilla 10g ¼ chalotes picados Sofreír la chalota con la mantequilla, agregar el pescado cortado en trozos pequeños y marrones Añadir el vino y lo cómico y cocine durante 3 minutos cuando está frío añadir los demás ingredientes. Sugerencia del chef Pablo Bertolotti. |
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ATUN MOUSSE | |
INGREDIENTES: 240gr. El atún en conserva 50gr. Vino blanco 50gr. Historietas 60gr. Crema 60gr. Leche 2 rebanadas de pan de molde 1gr. Cola de pescado 10gr. Albúmina El ajo limpia Aromas Brown el atún con ajo y especias en un poco de aceite, espolvorear con el vino blanco y dejar evaporar, agregar la leche cómico, y gelatina ablandada y así batir. Añadir el pan de molde se guarda y se convierte en pequeños cubos. Montar la nata y las claras de huevo y agregue a la mezcla. Poner en vasos pequeños. Sugerencia del chef Roberto albanesa. |
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Muselina de ajo | |
INGREDIENTES: 300gr. El ajo limpia 100gr.Panna 4 rebanadas de pan de molde 1 clara de huevo 20gr. Jarabe 2gr. Cola de pescado Jengibre al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto Leche para remojar el ajo al gusto Ponga el ajo en remojo en leche durante al menos 12 horas cambiando la leche por lo menos 3 veces (quitar el ajo semillas), cocinar el ajo en agua hasta que se quema a continuación, pasar por un colador y dejar enfriar, añadir el pan salvaguardarse y cubos de lomo, la temporada de gelatina blanda y se disuelve en el jarabe, clara de huevo y crema, con sapore.Mettere en copas. Sugerencia del chef Roberto albanesa. |
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ALCACHOFA Y MOUSSE DE CAMARONES - APERITIVO FRÍO | |
INGREDIENTES: 125gr. Alcachofa 80gr. Gambas 25gr. Pan blanco 75gr. Leche 125gr. Crema 1 chalota 1 diente de ajo 1 cl. Zumo de limón Sal al gusto Pimienta al gusto De vino blanco al gusto 3 cucharadas de agua de la cocción 25gr. Aceite de oliva Hervir las alcachofas, cortar en rodajas y freír los camarones y alcachofas en una sartén con aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Añadir sal y pimienta, agregar el vino blanco. |
Productos adicionales
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