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FRIX AIR NEMOX macchina sminuzza, mescola e amalgama

FRIX AIR NEMOX macchina sminuzza, mescola e amalgama
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Listino:
€ 3.782,00
Prezzo:
€ 2.699,99
Risparmi:
€ 1.082,01 (29%)

Descrizione

FRIX-AIR by Nemox  Made in Italy -
 
per “frixare” con fantasia
mousse, sorbetti, gelati, salse, creme, zuppe ….
Frix•air è la nuovissima macchina professionale NEMOX ideale per preparare (…o “frixare”) antipasti, primi piatti, dessert. Si ottengono mousse, sorbetti, gelati, salse, creme, zuppe, cocktails...
Frix•air sminuzza, mescola e amalgama tutti gli ingredienti, congelati o freschi, preservando il gusto naturale e intenso degli alimenti, fino ad ottenere una consistenza vellutata, alla temperatura ideale di degustazione!

Esalta le capacità e la fantasia del professionista. Consente di proporre ogni giorno un menù vario e sfizioso.

…. in modo facile, divertente e veloce ….
1.Con Frix•air è possibile lavorare in modo facile e veloce una grande varietà di alimenti, che possono essere serviti subito o utilizzati per realizzare le ricette più elaborate.
2.Basta inserire in ogni contenitore monodose in plastica gli ingredienti, a piacere o seguendo il ricettario in dotazione e coprire con l'apposito coperchio.
3.Sistemare i contenitori in abbattitori o un freezer ad una temperatura di -20°C fino ad ottenere il congelamento della preparazione.
4.Infine, lavorare la preparazione (max. 180 g. di ingredienti) secondo le indicazioni del ricettario. Per “frixare” servono 1 o 2 minuti, a seconda della velocità selezionata. Con il tasto START il processo di lavorazione dura circa 2 minuti. Con il tasto FAST il processo di lavorazione dura circa 1 minuto.
5.Il risultato è incredibilmente cremoso e vellutato: la temperatura è ideale per l’utilizzo … e il gusto si esalta!

…. grazie all’avanzata tecnologia NEMOX!
• La guarnizione in silicone sigilla Il contenitore mentre una pompa immette aria alla pressione di ca. 2 bar.
• Il potente motore di Frix•air permette la rotazione ad elevata velocità della lama in acciaio inox.
• Due dei bracci della lama riportano taglienti in grado di fresare porzioni estremamente sottili d’ingredienti congelati; gli altri due bracci, a forma d’ala d’aereo,  producono un sistema dinamico tale da creare, sotto pressione, il perfetto miscelamento di aria e ingredienti. Il risultato è cremoso e vellutato.

Un avanzato e complesso sistema di controlli meccanici, elettrici ed elettronici sorveglia e garantisce costantemente il funzionamento della macchina in sicurezza.
Un facile sistema di reset permette il riavvio della macchina in caso d’errore dell’operatore.

Frix•air è inoltre dotato di una funzione di risciacquo della lama per risparmiare tempo fra preparazioni compatibili.

 ...inclusi 5 contenitori monodose...
Gli alimenti vanno inseriti negli appositi contenitori. I contenitori monodose, realizzati in materiale speciale, possono essere introdotti direttamente nel forno a microonde e lavati anche in lavastoviglie. L'utilizzo dei contenitori monodose Frix•air presenta notevoli vantaggi: massima igienicità, la lavorazione dell'intera porzione garantisce che la catena del freddo non si interrompa mai. Le ridotte dimensioni dei contenitori inoltre permette una grande rapidità di congelamento; occupano poco spazio e sono impilabili. Disponibilità immediata di numerose e diversificate preparazioni. La disponibilità dei contenitori in diverse colorazioni in osservanza alla norma HACCP permette l'individuazione e la facile separazione delle diverse preparazioni. L a possibilità d'utilizzo in microonde garantisce risparmio di tempo e massima praticità. Grazie alla realizzazione in speciale materiale plastico i contenitori sono lavabili in lavastoviglie.
 

INCLUSI: 5 contenitori con coperchio, 2 portacontenitori in acciaio inox, 2 lame in acciaio inox, 2 guarnizioni, 1 lama in plastica, 1 attrezzo smonta lama.


ART. 0094500250
EAN 8024672350003
DATI TECNICI
Alimentazione
220-240V 50Hz
1 phase

Potenza massima:
600 W

Velocità di rotazione:
2000 Rpm

Pressione aria:
0,5 bar

Volume contenitore
300 cc

Capacità max ingredienti
150 cc

Dimensioni contenitore
mm. 72 x 95h

Dimensioni macchina
mm 205x330x495h

Peso macchina
Kg. 21- 46 lb
 

50 RICETTE in 5 Minuti  
 
50 ricette , 5 minuti è un ricettario on line frutto della sperimentazione e della ricerca dei principali chef internazionali ma anche di cuochi e chef sconosciuti che si sono voluti cimentare con questo nuovo modo di lavorare in cucina.
Il Frix Air è infatti un apparecchio multiuso che permette di interpretare e reintrerpretare sia le ricette della tradizione che quelle della novelle cousine accorciando sensibilmente i tempi di realizzazione delle stesse.
Gli chefs con questo apparecchio possono predisporre, nei tempi morti, a porte chiuse i preparati e le basi che consentiranno di “servire” in tavola il piatto pronto in soli 5 minuti.
L' adozione di questo nuovo modo di cucinare permette, infatti, a tutti i ristoratori di dotarsi di un menù ampio e originale cucinato in un modo facile, economico e flessibile.
Il massimo risultato con il minor sforzo ma soprattutto senza alcuno spreco.
Il ricettario, dicevamo, è stato concepito in divenire in quanto è nostra intenzione implementarlo giorno per giorno con le ricette che stiamo ricevendo da tutte le parti del mondo e che renderemo di volta in volta disponibili sia sul nostro sito (www.nemox.com) che sul sito di tutti i nostri distributori.
E… se anche Tu vuoi provare il piacere di inventare una nuova ricetta non esitare a prepararne una ,fotografane il risultato finale (in formato digitale) e invia il tutto comprensivo di una Tua fotografia e di una breve descrizione del Tuo esercizio commerciale all' indirizzo : info@nemox.com

Con Frix Air in 5 minuti sei subito protagonista.


 
BRUSCHETTA
INGREDIENTI:
Pane toscano grigliato
400gr Pomodori ciliegia
20gr Basilico
Aglio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
80gr Olio extra vergine di oliva
Mescolare i pomodori, il basilico, l’aglio, aggiungere un filo d’olio e aggiustare di sapore.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Servire su fette di pane toscano grigliato.

Suggerimento dello Chef Andrea Galli.
  
 
CALAMARO RIPIENO CON ASTICE E LIMONI CANDITI
INGREDIENTI:
Per la farcia di pesce:
500gr di polpa d’astice
50g di panna
4 limoni Canditi
Sale
Pepe
Per i limoni canditi:
4 limoni non trattati,
1l d’acqua
350gr zucchero
semi di finocchio
cannella
anice stellato
4 calamari freschi da 10cm
Unire i limoni, l’acqua, lo zucchero, i semi di finocchio, la cannella e l’ anice stellato in una casseruola, far cuocere il tutto a fuoco medio per circa un’ora.
Riempire 3 bicchieri del FRIX-AIR con la polpa d’astice, la panna, il sale ed il pepe.
Congelare nei bicchierini a –20°C.
Frixare il tutto e aggiungere la buccia di un limone tritata.
Farcire i calamari,avvolgerli nella pellicola e cuocerli in forno a vapore fino a raggiungere una temperatura interna di 75°C.
Terminata la cottura affettare il calamaro, disporlo sul piatto sopra un letto di buccia di limoni canditi tagliata a julienne, terminare il tutto con un filo d’olio d’oliva.

Suggerimento dello Chef Paolo Antuofermo.
 
 
 
 
CREMA DI CECI
INGREDIENTI:
450gr ceci cotti e sbucciati
20gr scalogno
pancetta affumicata
20gr burro
40cl brodo di legumi
sale
pepe bianco
– tritare lo scalogno
– far sudare la pancetta affumicata e lo scalogno con il burro
– lasciare raffreddare
– aggiungere i ceci
– Unire il brodo agli ingredienti e riempire i contenitori.
Congelare a –20°C, poi frixare.
Preparazione della crema di ceci
– portare il concentrato a ebollizione con il brodo
– impiattare e guarnire con code di gamberi al vapore all'aceto balsamico.

Suggerimento dello Chef Staff NEMOX.
  
 
CREMA DI LATTE MONTATA ALLA MENTA
INGREDIENTI:
300gr di latte
60gr di panna
40gr di sciroppo alla menta
1 cucchiaino di albume
Mescolare insieme gli ingredienti e mettere nei bicchierini.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Particolarmente indicata:
- come accompagnamento ad una torta calda al cioccolato
- come bevanda dissetante aggiungendo quando si frixa della vodka secca e della crema di cacao bianca.

Suggerimento dello Chef Paolo Bertolotti.
 
 
CREMA DI PISELLI
INGREDIENTI:
450gr piselli
20gr scalogno
4gr aglio
pancetta affumicata
20gr burro
40cl brodo di legumi
sale
pepe bianco
– tritare lo scalogno e l'aglio
– far sudare la pancetta affumicata, lo scalogno e l'aglio con il burro
– lasciare raffreddare
– mescolare il preparato con i piselli
– riempire con il preparato e il brodo
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Preparazione della crema di piselli
– portare la polvere di concentrato a ebollizione con il brodo
– impiattare e guarnire.

Suggerimento dello Chef Staff NEMOX.
 
 
CUBA LIBRE
INGREDIENTI:
Rum scuro
Coca cola
Fetta di limone
Versare la coca cola nei bicchierini
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Al momento dell’uso frixare e versare la granita in un bicchiere, aggiungere il rum scuro e servire con una fetta di limone.

Suggerimento dello Chef Andrea Galli.
 
 
FARCIA DI COREGONE (per ravioli)
INGREDIENTI:
300gr. Filetto di coregone
tagliato a cubetti
150gr. Panna
2 Fili di erba cipollina
½ Scalogno tritato
30gr. Pan carrè grattugiato
1 albume d’uovo
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti quindi riempire il bicchierino e mettere a congelare a –18°C.
Frixare il tutto.
Ottima farcitura per ravioli.

Suggerimento dello Chef Rodolfo Zane.
 

 
 
FLAN DI CIOCCOLATO CON SORBETTO DI ZUCCA E AMARETTO
INGREDIENTI:
Per Flan al cioccolato:
3 uova intere
2 tuorli
150g di zucchero
20g di farina
90g di burro
100g di cioccolato 70%
Per il sorbetto di zucca:
150g di zucca fresca
100g di zucchero
2500g di acqua
1,5dl di liquore all’amaretto
Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria in recipienti separati; nel frattempo in una bastardella unire le uova intere, i tuorli e lo zucchero, cercando di mescolare il meno possibile il composto.
Aggiungere il cioccolato, mescolando, poi la farina ed infine il burro sciolto. Imburrare ed infarinare gli stampi e cuocere a 180°C per 13-15 minuti circa.
Tagliare la zucca in pezzi piccoli, metterla a cuocere in una casseruola con lo zucchero e l’acqua. A cottura terminata aggiungere l’amaretto,e mettere il composto nei bicchierini della FRIX-AIR .
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Disporre il tortino sul piatto a proprio piacere e frixare il sorbetto poco prima del servizio.

Suggerimento dello Chef Paolo Antuofermo.
 
 
GELATO AL BAGOSS O ASIAGO O PARMIGIANO
INGREDIENTI:
220gr latte
80gr panna
150gr formaggio a scelta grattato
50gr yogurt magro
¼ albume semimontato
Sciogliere il formaggio con il latte e la panna e quando freddo aggiungere lo yogurt e l’albume.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Consigliato come accompagnamento per un risotto allo zafferano per renderlo più fresco ed appetitoso
Con dei carciofini sott’olio e dei crostini di pan brioche
Con pomodorini secchi tiepidi e grissini all’origano.

Suggerimento dello Chef Paolo Bertolotti.
  
 
GELATO AL CIOCCOLATO 
INGREDIENTI:
240gr. Latte
170gr. Panna di centrale
15gr. Cioccolato amaro (scaglie)
10gr. Cacao in polvere
2Tuorli d’uovo
80gr. Zucchero
Portare il latte ad ebollizione ed aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Cuocere a 84°C senza far bollire. Lasciar raffreddare, riempire 3 scodellini ed abbattere a –20°C al cuore.
Frixare secondo bisogno.
Servire con della salsa di cachi e delle cialde al cacao amaro e alla cannella.

Suggerimento dello Chef Carlo Bresciani.
 

 
 
GELATO AL PISTACCHIO
INGREDIENTI:
50gr. Pistacchi
2 rossi d’ Uovo
90gr. Zucchero
300gr Latte
½ Busta di Vaniglia
Fare bollire latte e vanillina, mescolare i pistacchi ridotti in polvere e far riposare per 20 minuti.
Preparare la crema montando le uova e lo zucchero quindi unire il latte e portare il composto sul fuoco basso per circa 2 minuti.
Versare il composto ei bicchierini, abbattere la temperatura e congelare.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Frixare e servire decorando con frutta fresca e secca.

Suggerimento dello Chef Roberto Albanese.
 
 
 
 
GELATO AL TORRONCINO
INGREDIENTI:
2 Tuorli d’Uovo
100gr. Zucchero
60gr. Torrone
1 Bustina di Vaniglia
300gr di Latte
Scaldare il latte con la vaniglia.
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice; aggiungete il latte tiepido e riponete il tutto sul fuoco basso fino ad ottenere una crema densa.(82°)
Fate raffreddare leggermente e unite il torrone ridotto in polvere.
Abbattete la temperatura. Versate nei bicchierini e congelate.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Accompagnate con piccole fette di panettone o bossolà con una spolverata di torrone macinato.

Suggerimento dello Chef Roberto Albanese.
 
 
GELATO ALLO ZENZERO
INGREDIENTI:
300gr latte
90gr panna
4 rossi d’uovo
50gr zucchero
15gr miele arancia
5gr zenzero fresco
Portare il latte con lo zenzero a pezzetti a 80°C, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e il miele, unire i due composti mescolando bene con la frusta e quando freddo aggiungere la panna.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Si accompagna bene ad una torta calda di mele e uvetta
Ottimo nelle coppe di gelati alla crema con della salsa al caramello e della frutta secca croccante.

Suggerimento dello Chef Paolo Bertolotti.
 
 
 
 
GELATO DI PISELLI CON SEPPIE IN UMIDO
INGREDIENTI:
150gr Piselli;
50gr Olio
250gr Brodo vegetale
50gr latte
Sale q.b.

Ingredienti per le seppie in umido:
Seppie
Aglio
Olio
Sale
Pepe
Salsa di pomodoro
Cuocere i piselli in acqua salata e mescolarli agli altri ingredienti frullare il tutto e mettere nei bicchierini del frix air.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Frixare al momento dell’uso e servire con le seppioline in guazzetto e della polenta bianca.

Suggerimento dello Chef Andrea Galli.
 

 
 
GIN TONIC
INGREDIENTI:
Acqua tonica
Gin
Fetta di limone
Versare l’acqua tonica nei bicchierini, congelare
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Al momento dell’uso frixare e versare la granita in un bicchiere, aggiungere il gin e servire con una fetta di limone.

Suggerimento dello Chef Andrea Galli.
 

 
 
IRISH COFFEE
INGREDIENTI:
Caffè
Whisky
Panna semi montata
Zucchero a velo
Versare il caffè espresso nei bicchierini.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Al momento dell’uso frixare con l’whiski mettere nei bicchieri e guarnire con la panna semimontata e lo zucchero a velo.

Suggerimento dello Chef Andrea Galli.
 
 
MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO ED ACETO BALSAMICO
INGREDIENTI:
140gr. Panna montata
100gr. Mirtilli
50gr. Ribes
60gr. Lamponi
40gr. Yogurt
40gr. Vino rosso
40gr. Sciroppo
20gr. Aceto balsamico
30gr. Albume
4gr. Colla di pesce
Cannella q.b.
Ginepro q.b.
Frullare i frutti di bosco con lo sciroppo, lo yogurt e l’aceto balsamico e passare al setaccio. Montare la panna. Ammorbidire e sciogliere nel vino rosso la colla di pesce. Montare a neve l’albume. Mescolare tutti gli ingredienti preparati ed aggiungere un pizzico di cannella e ginepro tritati e mettere nei bicchierini.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Ideale per servire dei piatti di selvaggina alla brace servita in coppette di patate.

Suggerimento dello Chef Roberto Albanese.
 
 
MOUSSE AL FORMAGGIO (per crostini di pane)
INGREDIENTI:
Utilizzare formaggio caprino o robioline fresche
grana grattugiato
erba cipollina o altri aromi etc.
Miscelare usando l’apposito disco sbattitore (monta panna) in plastica: formaggi cremosi aromatizzandoli.
Non serve gelare.
Per accompagnare crostini grissini o cracker per un aperitivo o un antipasto non troppo “impegnativo”.

Suggerimento dello Chef Rodolfo Zane.
 
 
MOUSSE AL LIMONE – DESSERT
INGREDIENTI:
170gr. Succo di Limone
20gr. Zucchero
10gr. Gelatina fogli
300gr. Panna fresca
2 gocce Colorante Giallo
80gr meringa all’italiana
(25gr. Albume 10gr. Zucchero a velo 40gr. Zucchero semolato 20gr. Acqua)
Preparare la meringa all’italiana
Nel frattempo mettete nella bastardella il succo di limone con lo zucchero, aggiungete la colla di pesce fatta ammorbidire prima in acqua fredda poi sciogliere in poco succo di limone scaldato le due gocce di colorante, quindi aggiungete la meringa all’Italiana e in fine la panna montata (si consiglia di fare questa operazione appoggiando la bastardella su un contenitore di ghiaccio).
Dividere la massa ottenuta nei bicchierini
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Frixare e accompagnare la mousse con fragole fresche servendo il tutto nel bicchiere.

Suggerimento dello Chef Roberto Albanese.
 
 
MOUSSE AL SALMONE
INGREDIENTI:
80gr salmone affumicato
120gr filetti sogliola
80gr tra fumetto
20gr vino bianco
100gr di latte
50gr panna
2 cucchiai yogurt
pepe e aromi
10gr burro
¼ scalogno tritato
Far imbiondire lo scalogno con il burro,aggiungere i pesci tagliati a pezzettini e fare rosolare Bagnare con il vino e il fumetto e fare cuocere 3 minuti quando freddo aggiungere gli altri ingredienti.
Congelare nei bicchierini a –20°C, poi frixare.
Se si desidera una mousse vellutata frixare 2 volte e aggiungere 1 cucchiaio di latte dopo la prima frixata.
Consigliata per crostini
Come antipasto abbinata ad una salsa a base di yogurt e aneto con pane toscano alla piastra.

Suggerimento dello Chef Paolo Bertolotti.
 

 
 
MOUSSE AL TONNO
INGREDIENTI:
240gr. Tonno in scatola
50gr. Vino bianco
50gr. Fumetto
60gr. Panna
60gr. Latte
2 Fette pan carrè
1gr. Colla di pesce
10gr. Albume
Aglio pulito
Aromi
Rosolare il tonno con aglio e aromi in poco olio, bagnare con il vino bianco e far evaporare, aggiungendo il fumetto, il latte e la colla di pesce ammollata e frullare il tutto. Aggiungere il pan carrè parato e fatto a cubetti. Montare la panna e l’albume e unire al composto
 

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Accessori

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